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豚のトマト煮 そら豆添え
［2012.04.20 更新］
豚バラ肉をトマトソースで柔らかく煮込みました。
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材料（4人分）
- 豚バラブロック（4〜5cm角に切る） 400g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 1/2かけ分
- 玉葱（薄切り） 中1/2個
- キャベツ（3cm角に切る） 2枚分くらい
- トマト（ざく切り） 100g（中サイズで1個）
- トマトペースト 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- コンソメ（固形） 1個
- グラニュー糖 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 水 300cc
- 新じゃが（皮付きのまま半分に切り2％の塩水でゆでる） 2個分
- そら豆（冷凍で良い。2％の塩水でさっとゆでる） 適量
- パセリ（みじん切り） 少々
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つくり方
- 豚バラ肉は塩こしょうし、230度に温めたオーブンで10分焼く。
（または、フライパンで表面に焼き色をつける。）
- 鍋にサラダ油を入れてにんにくを炒め香りが出たら、玉葱を入れてしんなりするまで炒める。
- 2. にトマトペーストを加えて軽く炒めたら、キャベツ、トマトとAの材料を加えて10分ほど煮込む。
- 3. に1. の豚肉を加え180度のオーブンで1時間ほど煮込む。
（または、鍋のまま弱火で約30分、豚肉に火が通るまで煮込む。）
- 4. にを盛り付けパセリを散らし、新じゃが、そら豆を添える。
（新じゃがとそら豆は付け合わせなので、省いていただいてもかまいません。）
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